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業務用商品
天保7年、京都・宇治に創業した森半。
茶師により厳選された良質な茶葉、積極的な新技術の導入など常に高い品質の日本茶づくりに専念し日本茶の伝統とともに歩み続けてまいりました。
長い歴史に裏付けされた品質へのこだわりは安心できるとの高い評価を受けています。
茶師により厳選された良質な茶葉、積極的な新技術の導入など常に高い品質の日本茶づくりに専念し日本茶の伝統とともに歩み続けてまいりました。
長い歴史に裏付けされた品質へのこだわりは安心できるとの高い評価を受けています。
地の利を生かした素材- 世界が認める宇治茶ブランド -
当社は、京都府茶協同組合に所属し、下記の地域団体商標登録の
「宇治茶」の定義に基づく、「宇治抹茶」のご提案が可能です。
宇治茶ブランドとは？
地域団体商標 登録第５０５０３２８号 宇治茶®
京都府・奈良県・滋賀県・三重県の４府県産茶を、京都府内業者が 京都府内において、宇治地域に由来する製法により仕上加工した緑茶。
京都府・奈良県・滋賀県・三重県の４府県産茶を、京都府内業者が 京都府内において、宇治地域に由来する製法により仕上加工した緑茶。
製造設備・実績- 充実した設備と確かな技術で伴う実績 -
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気流式過熱蒸気殺菌装置
光や熱によって、色風味が変わってしまう、非常にデリケートなお茶を殺菌するため、最適な気流式過熱蒸気殺菌装置を導入しました。有効成分の損失や酸化などの品質変化が最小限に抑えられます。
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高速粉砕機
従来の製法と比較し数百倍の生産力を誇る高速粉砕機を使って短時間での粉砕を行っております。熱を帯びやすい粉砕筒部分を水で冷やすことによって、温度上昇による劣化も防いでいます。
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宇治久保工場
宇治久保工場は、森半創業の地で茶の精選や石臼での抹茶の挽き上げを行なっています。昔ながらの製造設備を活かしつつ FSSC22000認証も取得し、伝統と革新を融合させています。こちらで茶師による品質チェックも行なっています。
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宇治東山工場
宇治東山工場は、様々な充填設備を有し、お客様のニーズに合わせた様々な最終製品の製造を行なっております。「FSSC22000」「オーガニック」「ハラール」認証を取得し、安心安全の上に新たな付加価値を創造しております。
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京都テクノセンター
京都テクノセンターは、お茶の生産及び研究拠点として 2019 年 4月に開設しました。残留農薬検査・細菌検査・成分検査など、厳格な品質管理体制及び検査体制を有しており、お茶の味・機能性等について研究を行い「おいしさ」「お客様の健康に貢献する」商品開発を目指します。
殺菌済み宇治抹茶 MOKシリーズ
- 主な規格:
- 水分5%以下 / 大腸菌群 陰性 / 一般生菌数 3,000個 / g 以下
- 賞味期間:
- 5ヵ月
気流式過熱蒸気殺菌装置により短時間殺菌した宇治抹茶で、品質と細菌数のコントロールを実現し、高性能異物除去機による金属異物対策で安心してご利用いただけます。用途に合わせてグレードをお選びいただけます。
抹茶MOKシリーズ グレード別 色調
宇治抹茶
- 主な規格:
- 水分5%以下
- 賞味期間:
- 5ヵ月
国産抹茶
- 主な規格:
- 水分5%以下
- 賞味期間:
- 5ヵ月
クロレラ入り抹茶（クロレラ30%）
- 主な規格:
- 水分５％以下／大腸菌群 陰性／一般生菌数 3,000 個 /g 以下
- 賞味期間:
- 5ヵ月
クロレラ抹茶 [500g]
詳細を見る
- 特徴
- クロレラ配合により、鮮やかな緑を保持 できる多用途抹茶です。クロレラと抹茶の 粒子を均一にしております。
- 用途
- カステラやクッキー、マドレーヌ などの加熱工程のあるものや、 保存期間の長い商品等に最適です。
抹茶造粒品
- 主な規格:
- 水分５％以下／大腸菌群 陰性／一般生菌数 3,000 個 /g 以下
- 賞味期間:
- 10ヵ月
簡単お抹茶 [500g]
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- 特徴
- 殺菌済み抹茶に澱粉糖を配合して造粒 しました。さらさらとして湯や水に 分散性が良い抹茶です。
- 用途
- 和洋菓子のトッピング用途として お使いいただけます。また溶け やすいため水飴や蜜に最適です。
殺菌済みお茶パウダー
- 主な規格:
- 水分５％以下／大腸菌群 陰性／一般生菌数 3,000 個 /g 以下
- 賞味期間:
- 5ヵ月
ほうじ茶パウダー
- 主な規格:
- 水分５％以下／大腸菌群 陰性／一般生菌数 3,000 個 /g 以下
安心安全への取組- 徹底した品質保証システム -
残留農薬検査・成分分析
食品衛生法で定められた「残留農薬規格基準値」以下であることを測定することで、原料の安全性を確かめます。茶関係の成分分析を行うことで、旨味や渋み、鮮度（水分率）の重要な指標を数値化しています。分析機器を使用してデータ分析を行なっています。
所有する主要分析機器
| 機器名 | 使用用途 |
|---|---|
| 液体クロマトグラフ質量分析計（LC/MS/MS） | 残留農薬分析・成分分析 |
| レーザー回析式粒度分布測定装置 | 粒度計測 |
| 色彩色差計 | 色度計測 |
| 赤外線水分計 | 水分率計測 |
| ガンマ線スペクトロメーター | 放射能分析 |
| 卓上電子顕微鏡 |
その他
光学・実体顕微鏡/pHメーター/可視分光光度計/クリーンベンチ/ドラフ ト/オートクレーブ/インキュベーター
